Obsah
Zeleninové záhradníctvo sa nemusí zastaviť, keď sa počasie zmení na chladnejšie. V najteplejších častiach krajiny, ako napríklad na juhu, je počasie dosť chladné, dokonca aj v tých najchladnejších dňoch v roku, aby sa vychladla mrazuvzdorná zelenina, ako napríklad kapusta alebo repa. Podľa Oregon State University, tieto rastliny nebudú zmraziť, aj keď teploty ponoriť pod 20 stupňov Fahrenheita.
Mrazuvzdorná zelenina
Niektoré studené-mrazuvzdorné plodiny zlepšujú chuť po tom, čo boli dotkol mrazom. Ovocie ako šípky dozrievajú po prvom slabom mrazu roka. Šípky z ruže sa dajú vyrobiť zo sirupu naplneného vitamínom C. Mráz môže pomôcť k tomu, aby sa mrkva stala ostrejšou, a zlepší sa tým chuť ružičkového kelu. Frost bude tiež dať petržlenu ich charakteristickú matice-ako príchuť, podľa Iowa State University. Pri mnohých záhradách v chladnom období sa rastliny môžu pestovať až do prvého prudkého mrazu. Rastliny viniča, ako sú tekvice alebo sladké zemiaky a koreňové plodiny, ako je cesnak, sa musia zbierať pred prvým silným mrazom roka. Hoci mráz zabije vrcholy zemiakov, hľuzy sa môžu ponechať v zemi, kým nie sú pripravené na zber.
Listová zelenina
Mnohé plodiny, ktoré dobre rastú v chladnom počasí, sú nízko rastúce, listnaté, zelené zeleniny. Táto zelenina, ktorá zahŕňa členov kapusty a šalát rodiny, sú pomalé zmraziť, pretože ich nízky rastúci zvyk. Taktiež absorbujú viac energie zo slnka vďaka svojej zelenej farbe. Plodiny, ako je kapusta, zelenej zeleniny, kapusta a ružičkový kel sú výdatné až do 20 stupňov Fahrenheita, podľa Oregon State University. Listovú zeleninu možno zbierať aj pred dosiahnutím zrelosti. Táto ponuka zeleniny je často chutnejšia, než by bola, keby dosiahli zrelosť. Šalát by mal byť zasadený v chladnejšom počasí, pretože rastlina skrutky a produkuje horké listy v teplom počasí.
Root Crops
Plodiny, ktoré rastú v krajine, sú ďalším typom, ktorý je ideálny pre zimnú záhradu. Koreňové plodiny prežijú až do tvrdého mrazu a často môžu byť zasadené na jeseň na jarnú úrodu. Koreňové plodiny, ktoré prežijú pri teplotách do 20 stupňov Fahrenheita, zahŕňajú repu a mrkvu, ako aj zelenú cibuľu, podľa Štátnej univerzity v Oregone. Reďkovky prežijú v zemi, až kým pôda nezmrzne a môže sa zbierať nepretržite. Cesnak by mal byť zasadený na jeseň na prezimovanie. Ak na jeseň vysadíte cesnak, budúci júl bude produkovať veľké zhluky strúčikov cesnaku.